CURRICULUM VITAE DEL FUNDADOR

RICARDO PACHECO MARAMBIO

FECHA DE NACIMIENTO:

06 ENERO DE 1949 SANTIAGO - CHILE

ESTUDIOS:

TITULO CONTADOR GENERAL REGISTRO N.18.517

CARRERA CONTADOR PÚBLICO UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL ESTADO, ESTUDIOS INCOMPLETO POR TRASLADO FUERA DE LA CIUDAD DE SANTIAGO.

CURSOS DE ADMINISTRACIÓN DE PERSONAL.

CURSOS DE ADMINISTRACIÓN Y RECURSOS FINANCIEROS DE LA EMPRESA.

CURSOS DE ANÁLISIS Y COSTOS OPERACIONALES.

CURSOS VARIOS DE COCINA NACIONAL.

CURSOS DE PERFECCIONAMIENTO VARIOS EN FUNDACIÓN CHILE CON CHEF EXTRANJEROS EN MÉTODOS Y SISTEMA DEL ARTE CULINARIO.

CURSOS VARIOS DE CAPACITACIONES, VENTAS, ESTRATEGIAS DE MARKENTING, CALIDAD DE SERVICIOS, ETC

EXPERIENCIAS:

17 AÑOS EN:EMPRESAS, INDUSTRIAS, COMERCIO, TRANSPORTE,

CONSTRUCCIÓN,CONSULTORÍA, AUDITORÍA, RAMA HOTELERA Y AFINES.

33 AÑOS EN GASTRONOMIA REGIONAL

EX - CONCESIONARIO DE LOS CASINO FF.AA

. AGUILAS DEL NORTE, CLUB DE LA UNIÓN, CLUB

NÁUTICO, CASINO AEROPUERTO INTERNACIONAL

DIEGO ARACENA IQUIQUE, Y CASINO DON BOSCO.

PROPIETARIO DE EL LATINO DEL AEROPUERTO,

MARISQUERÍA DON RICARDO, DEL

RESTAURANT EL EDÉN DE PICA, EMPANADIUM DEL

NORTE CHILENO, RESTAURANT ESCUELA UTA MARKA

EN IQUIQUE Y RESDTAURANT PraÍSO DEL ELQUI EN VICUÑA.

CREADOR DE LA NUEVA COCINA REGIONAL CON PRESTIGIO GASTRONÓMICO A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL, 10 AÑOS CONSECUTIVOS DE PREMIOS EN LOS CONCURSOS NACIONALES - REGIONALES E INTERNACIONALES CON PRODUCTOS DE LA ZONA., AUTOR DEL LIBRO DE COCINA XIII -I - II - III -IV REGIÓN COCINA DEL NORTE CHILENO “ BILINGÜE”

AUTOR DE LA REVISTA CULTURAL GASTRONÓMICA DEL NORTE CHILENO COLECCIONABLE EN 14 CARTILLAS EDITADAS,

1.- ETAPA EN EMPRESAS NO RELACIONADAS CON LA GASTRONOMÍA DESDE AÑO 1965 AL AÑO 1982 17 AÑOS .

DUERY HNOS LTDA.

PERIODO 1965 A 1966 TRABAJOS VARIOS

EN OFICINA. RETIRO VOLUNTARIO.

CARROCERIAS VENTURI Y VITTA LTDA.

PERIODO 1966 A 1969 ENCARGADO DE LAS

SECCIONES SUELDOS Y SALARIOS LEYES

SOCIALES, CTAS CTES, AYUDANTE DEL

CONTADOR. RETIRO VOLUNTARIO.

INDUSTRIA DE SAL Y SACOS INDUSAL S.A.

PERIODO 1970 A 1973 ENCARGADO DE LA

SEC. SUELDOS Y SALARIOS, DEFENSA DE

LOS PLIEGOS DE PETICIONES DE LA EMPRESA, CUENTAS CORRIENTES, AY.

DEL CONTADOR GENERAL. RETIRO

VOLUNTARIO.

ELEVAP BEDDIG Y CIA LTDA.

PERIODO AÑO 1973 A 1974 CARGO DE SUB-

CONTADOR GENERAL, A CARGO DE 600

TRABAJADORES APROX. DE LA EMPRESA

RETIRO VOLUNTARIO.

VIVIENDAS ECONÓMICAS GAMMA S.A.

PERIODO 1974 A 1975 EL CARGO DE JEFE

ADMINISTRATIVO EN STGO, CHILLÁN,

TRASPASO DE ÉSTA EMPRESA A LA CIUDAD DE IQUIQUE CON E.C.DELTA S.A.

EMPRESA CONSTRUCTORA DELTA S.A.

PERIODO 1975 A 1978 CARGO IQQ. JEFE

ADMINISTRATIVO DE LA I REGIÓN DE

TARAPACÁ. RETIRO VOLUNTARIO YA

QUE LA EMPRESA ME TRASLADABA A

VENEZUELA Y DECIDI RADICARME EN

LA ZONA DEL NORTE.

CONSTRUCTORA CARLOS JIMENEZ J.

PERIODO 1975 A 1978 CARGO CONTADOR

Y ASESOR EN PLANIFICACIÓN PARA LA

LA CONTRATACIÓN DE OBRAS CIVILES

Y ESTUDIOS DE COSTOS PROPUETAS.

RETIRO VOLUNTARIO.

SEGEX LTDA EDUARDO Y HERMAN GODOY LTDA.

PERIODO 1979 A 1981 CARGO CONTADOR

GENERAL PARA LA I REGIÓN Y A CARGO

DE LA II EGIÓN COMO SUPERVISOR Y

AUDITORIA EN LA CIUDAD DE CALAMA.

RETIRO VOLUNTARIO.

COMPLEJO TURISTICO GUBIER LTDA.

PERIODO 1982 A 1983 CARGO CONTADOR

GENERAL Y CONTRALORÍA.

EN ÉSTA EMPRESA SE MARCO LA PARTE MÁS IMPORTANTE DE MI

CARRERA EN LA GASTRONOMÍA.

2.- ETAPA EMPRESAS, RESTAURANTES, Y SIMILARES EN LA GASTRONOMÍA, DESDE 1982 A LA FECHA

33 AÑOS.

COMPLEJO TURISTICO GUBIER LTDA.

PERIODO 1982 A 1985 ADMINISTRADOR, ASESOR

DE PROPUESTA CAFETERIA ZOFRI CONTRALOR.

RETIRO VOLUNTARIO

PARA DEDICARME EN FORMA INDEPENDIENTE

A LA GASTRONOMIA REGIONAL.

MI PRIMERA CONCESION EN LAS PLAYAS DE CAVANCHAS ME ADJUDIQUE EN EL VERANO DEL AÑO 1982, EN DONDE COMENZÓ LA NUEVA VIDA EN LA COCINA CON DEDICACIÓN.

CONCESIONARIO DESDE LOS AÑOS 1983 A 1995.-

EL PRIMER CASINO DON BOSCO – CASINO AGUILAS DEL NORTE FF.AA. – CASINO AEROPUERTO INTERNACIONAL DIEGO ARACENA CHUCUMATA IQUIQUE - CLUB DE LA UNIÓN – CLUB NAUTICO – TODOS EN IQUIQUE.

PROPIETARIO DEL AÑO 1995 AL 30 NOVIEMBRE 2003.

RESTAURANT EL LATINO DEL AEROPUERTO – MARISQUERIA DON RICARDO – BAR RESTAURANT EL EDÉN DE PICA, RESTAURANT ESCUELA UTA MARKA, EMPANADIUM DEL NORTE CHILENO.

DURANTE LOS 33 AÑOS QUE ME HE DEDICADO A LA COCINA DEL NORTE ESPECIALMENTE IQUIQUE Y LA COMUNA DE PICA, DONDE SE HAN VISTO PROMOVIDO EN ELLA POR MI SISTEMA ÚNICO DE COCINA REGIONAL, LO QUE ME HA PERMITIDO DURANTE LOS ULTIMOS DOCE AÑOS ESTAR SIEMPRE DENTRO DE LOS PRIMEROS LUGARES EN LOS CONCURSOS DE COCINA NACIONAL Y REGIONAL, YA QUE HE MARCADO UNA LINEA DE LA NUEVA COCINA REGIONAL MUY DISTINTA, PERO LLEVADO A UN NIVEL INTERNACIONAL.

SIENDO RECONOCIDO Y DIVERSOS PREMIOS COMO LA CREATIVIDAD GASTRONOMICA DEL NORTE DE CHILE, PREMIO NACIONAL DEL CIRCULO PERIODISTAS GASTRONOMICOS DE CHILE AL DESARROLLO GASTRONOMICO REGIONAL, ENTRE TANTAS MENCIONES ACUMULADAS.

A CONTAR 1 DICIEMBRE 2003 HASTA JULIO DEL 2004.-

TOMO LA DECISIÓN DE TRASLADARME A LA CIUDAD DE CALAMA, A CARGO DE CHEF DEL HOTEL LICAN ANTAI, CON LA NUEVA ADMINISTRACIÓN, PARA IMPONER MI ESTILO DE COCINA Y DEDICARME A ESCRIBIR MI III TERCER LIBRO DE COCINA DEL NORTE CHILENO, RETIRÁNDOME EN FORMA VOLUNTARIA EN EL MES DE JULIO 2004 PARA DEDICARME DE LLENO A TERMINAR MIS OBRAS CULINARIAS PARA LA SEGUNDA REGIÓN.

AGOSTO DE 2004 EN ADELANTE, RADICADO EN CALAMA.

REALIZO ASESORÍAS CULINARIAS Y SOY CONTRATADO POR LA CORPORACIÓN DE CULTURA Y TURISMO DE LA MUNICIPALIDAD DE CALAMA, EN EL CARGO DE CHEF ASESOR INSTRUCTOR, EN LAS DEPENDENCIAS DEL RESTAURANT “TAMBO CKEPNITUR”, EN LAS SECCIONES DE BAR Y COCINA, UBICADO EN EL PARQUE EL LOA, HASTA NOVIEMBRE DEL 2005.

TRABAJO Y REALIZO ASESORÍA EN HOTELES Y CENTRO EVENTO ASTORE EN LA CIUDAD DE ANTOFAGASTA DURANTE EL AÑO 2006 - 2007

EN EL AÑO ME RADICO EN SAN PEDRO DE ATACAMA PARA ASESOR Y CREAR A LA COMUNIDAD DE QUITO SU PROPIO RESTRAURANT DURANTE EL AÑO 2007 Y 2008 PARA LA COMUNIDAD DE QUITOR.

EN AQUELLOS AÑOS CREO EL EMPANADIUM DEL NORTE CHILENO EN CALLE CARACOLES, EN DONDE FUE UNA ATRACCIÓN TURISTICA GASTRONÓMICA A LOS EXTRANJEROS, CON LAS MÁS DE 300 TIPOS DE EMPANADAS QUE MANTENÍA A DISPOSICÓN.

EL AÑO 2009 FUI LLAMADO A FORMAR PARTE DE LA HOSTERIA DE TOCOPILLA DE CODELCO, PARA TRABAJAR Y ASESORAR AL PERSONAL DE COCINA HASTA AGOSTO DEL 2010.

A CONTAR DEL AÑO 2010 EN ADELANTE HASTA EL DIA DE HOY MATENGO EL RESTAURANT PARAISO DEL ELQUI EN CALLE CHACABUCO 237 VICUÑA, LUGAR QUE ME RADIQUE EN FORMA DEFINITIVA, CON EL OBJETO DE CONTINUAR DIFUNDIENDO Y TERMINAR MI OBRA DENOMINADA, "COCINA DEL NORTE CHILENO", COMO UN APORTE AL ARTE CULINARIO DE MI PAÍS.

EXPERIENCIA EN CAPACITACIONES Y EVENTOS

GASTRONÓMICOS REALIZADOS.

1.-REALIZADAS CON LOS MUNICIPIOS:

INSTITUCIONES

CURSO IMPARTIDO

DESDE

HASTA

I.M.HUASCO VALLENAR

TALLERES NUEVAS TENDENCIAS CULINARIAS REGIONALES DEL NORTE

1994

I.M.POZO ALMONTE

CLASES Y TALLERES INTERACTICA CAPACITACIONES EN CREACIÓN PLATOS PARA LA COMUNA DE POZO

1995

2000

I.M.COLCHANE

MEJORAMIENTO DE LA COCINA ANDINA EN LA GASTRONOMÍA Y DIFUSIÓN PRODUCTOS LOCALES.

1998

I.M. DE PUTRE

LANZAMIENTO I LIBRO COCINA DEL NORTE CHILE CON CLASE ANTE EL CONSUL DE ESPAÑA

1999

EMPRESARIOS DE PICA

INDENTIDAD GASTRONOMICA PARA LA COCINA REGIONAL EN LAS NUEVAS TENDENCIAS Y TÉCNICAS.

1997

2000

I,.M.CAMARONES

COCINA REGIONAL CON CREACIÓN PLATOS Y SERVICIO BAR PARA DICHA COMUNA

2001

I.M.I DE IQUIQUE

TALLERES DE GASTRONOMÍA Y CALIDAD EN EL SERVICIO PROGRAMA “CAPACITACIÓN LABORALEN COLEGIO ELEUTERIO RAMÍREZ DE ALTO HOSPICIO”

2001

I.M. DE IQUIQUE

COCINA REGIONAL

SERVICIO BAR Y SERVICIOS

COCINA INTERNACIONAL

2002

ILUSTRE MUNICIPALIDA DE CALAMA

COCINA REGIONAL A LAS DUEÑAS DE CASA PROGRAMA “COCINANDO EN LAS SEDE Y JUNTAS VECINALES DE CALAMA”

2003

2004

I.M. DE CALAMA DEPTO CORPORACION CULTURA Y TURISMO

CONTRATADO COMO CHEF ASESOR INSTRUCTOR DEL RESTAURANT “TAMBO CKEPNITUR” COCINA Y BAR

2004

2005

2.-REALIZADAS CON INSTITUCIONES PRIVADAS Y PÚBLICAS:

INACAP SANTIAGO

DIFUSIÓN Y CLASES MAGISTRALES DEL I LIBRO DE COCINA NORTE CHILENO EDITADO.

ABRIL

2001

INACAP IQUIQUE

REFORTALECIMIENTO Y CONCIENTIZACIÓN DE LA COCINA REGIONAL.

NOVIE

1999

MINISTERIO AGRICULTURA GOBIERNO REGIONAL

CURSO PREPARACIONES CARNE DE CAMELIDOS COCINA REGIONAL

JULIO

2001

CÁMARA COMERCIO E INDUSTRIA DE IQUIQUE “SENCE”

COCINA REGIONAL

MARZ- MAYO

2000

CONADI

COCINA ANDINA Y COCINA REGIONAL

JULIO

2000

CEPAAT EN IQUIQUE

“ SENCE “

RECOVENCION LABORAL Y COCINA REGIONAL

JULIO- OCTUBRE

2000

LICEO ALBERTO HURTADO PICA

COCINA REGIONAL MODERNA CON FRUTO OASIS

1998

1999

PARTICULARES

COCINA REGIONAL

1990

FECHA

3.-REALIZADAS EN FERIAS NACIONALES E INTERNACIONALES:

FERIA INTERNACIONAL

“FERINOA 98” ARGENTINA

CLASES Y DEGUSTACIONES DE LA COCINA NORTE CHILENO EN LA CIUDAD SALTA

1998

FERIA INTERNACIONAL EXPOGOURMAD STGO

CLASE MAGISTRAL USO DE LA QUINUA EN LA MODERNA GASTRONOMÍA.

1999

FERIA INTERNACIONAL ECOTUR CAMPO GRANDE EN BRASIL

CLASE Y DEGUSTACIONES DE LA COCINA NORTE CHILENO

2001

FERIA INTERNACIONAL COCHAMAMBA - TARIJA EN BOLIVIA

CLASE Y DEGUSTACIONES DE LA COCINA DEL NORTE CHILENO

2002

4.-REALIZADAS PROGRAMAS DE GRABACIÓN PARA LA TELEVISIÓN:

NACIONAL E INTERNACIONAL

TELENORTE

COCINA REGIONAL

1995

1996

TELEVISIÓN NACIONAL

COCINA REGIONAL

1996

1997

TELEVISION ANTOFAGASTA

COCINA REGIONAL

1997

1987

TELEVISIÓN LA RED

COCINA REGIONAL

1998

CANAL GLOBO BRASIL

COCINA REGIONAL

2001

CANAL 26 GOURMET ARGENTINA

CHILE NORTE A SUR (PROMOCIÓN CARNE LLAMA Y QUINUA)

2001

UNIVALLE TV 15 BOLIVIA

COCINA NORTE CHILENO

2002

CANAL 2 COCHABAMBA BOLIVIA

COCINA NORTE CHILENO

2002

CANAL 5 BOLIVISION -BOLIVIA

COCINA NORTE CHILENO

2002

CANAL 23 DE IQUIQUE VTR

PROGRAMA COCINA CON EL CONDUCTOR RAFAEL ITURRA

2003

CANAL 13 V CALAMA (VTR)

PROGRAMA DE COCINA REGIONAL NORTE CHIENO “LOS ESPECIALISTAS”

2004

CANAL 13

RECOMIENDO CHILE

2015

CANAL CHILEVISION

ENTREVISTA VICUÑA PROGRAMA SABINGO

2016

5. PERFECCIONAMIENTO LABORAL Y DOCENTE

INSTITUCION

CURSOS

DESDE

HASTA

DIVERSOS CONCURSOS REGIONALES NACIONALES E INTERNACIONALES

33 PREMIOS Y RECONOCIMIENTO MEJOR CHEF DE CHILE POR EL AÑO 2000 EN COCINA REGIONAL.

1989

2001

INSTITUTE OF CULINARY ESTADOS UNIDOS EN PRO CHILE SANTIAGO

COCINA INTERNACIONAL

1992

DIVERSOS CURSOS TALLER

GASTRONOMIA

1989

2001

6.- EVENTOS REALIZADOS EN COMUNA DE PICA.-

CEVICHE POLLO EN LIMÓN DE PÍCA “LIBRO GUINNES”

COMUNA PICA

1997

1 ENCUENTRO TRADICIONAL DE LA QUINUA

COMUNA PICA

1998

1 FESTIVAL DEL LIMÓN DE PICA

COMUNA PICA

2000

7.- OTRAS ACTIVIDADES GASTRONOMICAS.

PARTICIPACIONES Y COLABORACIONES VARIAS EN CONCURSOS DE COCINA REGIONAL COMO PARTICIPANTE Y MIEMBRO DEL JURADO, EN COLEGIOS, LICEOS, INSTITUCIONES PRIVADAS Y PÚBLICAS.

PREMIOS Y DISTINCIONES

CONCURSOS

II CONCURSO GASTRONÓMICO CÁMARA DE TURISMO IQUIQUE

AÑO 1989

1.- PREMIO CATEGORÍA PESCADO

“LENGUADO EN SALSA DE MANGO”

2.- PREMIO CATEGORIA REPOSTERÍA

“COPA TURBINA”

2.- PREMIO CATEGORÍA BAR

“ATARDECER DE PICA”

VII CONCURSO NACIONAL I EXPOGASTRONÓMICA SANTIAGO

AÑO 1990

MEDALLA DE BRONCE CATEGORÍA PESCADO MARISCO

“CORVINA EN SALSA DE CAMARONES PERFUMADA EN MANGO

CON PAPITAS SALTEADA AL HUACATAY”

I CONCURSO NACIONAL COCINA CHILENA ACHIGA SANTIAGO

AÑO 1991

MEDALLA DE PLATA CATEGORÍA CARNES

“MECHADA DE LLAMO CON PAPAS A LA HUANCAINA”

MEDALLA DE PLATA CATEGORÍA PLATOS CALIENTES

“KHALA PHURKA”

MEDALLA DE BRONCE CATEGORÍA POSTRES FRÍOS

“MANGO ALEGRE DE PICA”

MENCIÓN HONROSA CATEGORÍA AVE

“POLLO CHAMPIGÑON Y QUINUA DUQUESA”

MENCIÓN HONROSA CATEGORÍA EMPANADAS

“EMPANADAS DE JAIBA”

MENCIÓN HONROSA CATEGORÍA PESCADOS Y MARISCOS

“PICANTE DE LAPA”

GRAN PREMIO ARIZTIA ASOCIACIÓN CHILENA GASTRONOMÍA ACHIGA SANTIAGO

AÑO 1992

MEDALLA DE BRONCE CATEGORÍA PLATOS CALIENTE POLLO

“POLLO AL SALITRE CON SALSA MORRÓN SOBRE BRÓTES

DE ALFALFA Y MOUSSE DE QUINUA”

RECONOCIMIENTO AL ESFUERZO Y COLABORACIÓN ASOCIACIÓN CHILENA GASTRONOMÍA STGO

AÑO 1993

MENCIÓN HONROSA AL ESFUERZO Y COLABORACIÓN

I FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL NORTE CÁMARA DE TURISMO ANTOFAGASTA

AÑO 1993

GALVANO DE BRONCE CATEGORÍA MUESTRA FRÍA

“CEVICHE DEL PACÍFICO MARINADO EN LIMÓN DE PICA”

II FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL NORTE CÁMARA DE TURISMO ANTOFAGASTA

AÑO 1994

MEDALLA DE ORO CATEGORÍA MUESTRA FRÍA

“OSTIONES RELLENOS CON SALMÓN AL VAPOR MARINADO EN LIMÓN DE PICA Y CIBOULETTE SOBRE TOSTADA ERIZO DE MANGO

MEDALLA DE PLATA CATEGORÍA PLATOS CALIENTE

“ESPIRAL DE LENGUADO AHUMADO CON TAMARUGO EN SALSA DE CAMARONES PERFUMADO EN NARANJA PIQUEÑA Y CAMARONES SALTEADO AL WHISKY

III FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL NORTE CÁMARA DE TURISMO ANTOFAGASTA AÑO 1995

PREMIO LAN CHILE A LA CREATIVIDAD GASTRONÓMICA DEL NORTE

“SUPREMA DE AVE AL HUACATAY EN SALSA TAMARUGO

CON QUINUA A LA CREMA EN SEMILLA DE AMAPOLA”

I EXPOTOUR ALTO DE LAS CONDES SANTIAGO

AÑO 1996

1.- LUGAR AL PREMIO CALIDAD Y SERVICIO EN MUESTRAS GASTRONÓMICAS

CONCURSO COCINA ARIQUEÑA ARICA HOTELGA

AÑO 1996

1.- GRAN PREMIO COCINA ARIQUEÑA CENA COMPLETA

“ - CEVICHE DE POLLO EN LIMÓN DE PICA

- POLLO AL HUACATAY EN SALSA DE ACEITUNA DE AZAPA CON ANILLOS

DE CAIGUAS EN SEMILLA SÉSAMO

- CRÉPES DE QUINUA A LA CREMA EN CONFITURA GUAYABA Y MANGO

CON SALSA DE MARACUYA”

3.- PREMIO COCINA AZAPEÑA COSTA

“PAVO SOUR”

CONCURSO NACIONAL COCINA TRADICIONAL CHILENA

SANTIAGO EXPOGOURMAD

AÑO 1996

2.- LUGAR CATEGORÍA EN ENTRADA CALIENTE

“CREMA DE QUINUA EN TAMARUGO DE LA PAMPA”

IV SALÓN INTERNACIONAL GASTRONOMÍA SANTIAGO

EXPOGOURMAND

AÑO 1997

1.- PREMIO MEDALLA DE ORO MAESTROS CATEGORÍA CARNES

“ PASTEL DE QUINUA EN CANOA CON SALSA DE PIMIENTO VERDE PUERROS FRITOS Y VERDURAS SALTEADAS”

1.- PREMIO MEDALLA DE ORO BARMAN CATEGORÍA PISCO

“MANGO SOUR”

3.- PREMIO MEDALLA DE BRONCE MAESTROS CATEGORÍA OSTRAS

Y OSTIONES

“OSTIONES RELLENOS CON FILETE DE MANGO

AL WHISKY EN SALSA DE OSTRAS”

3.- PREMIO MEDALLA DE BRONCE BARMAN CATEG. CREATIVIDAD LIBRE

“COCTEL EDÉN DE PICA”

1.- GRAN PREMIO MEDALLA DE ORO MAESTRO CATEGORÍA BAR

“MANGO SOUR”

CÁMARA DE TURISMO DE IQUIQUE A.G.

AÑO 1997

RECONOCIMIENTO A LA CREATIVIDAD GASTRONÓMICA Y

APORTE A LA NUEVA COCINA REGIONAL DE TARAPACÁ

IV SALÓN INTERNACIONAL GASTRONOMÍA SANTIAGO EXPOGOURMAND

AÑO 1997

RECONOCIMIENTO DE LA ORGANIZACIÓN A LA CONSTANCIA Y ESFUERZO COMO FINALISTA EN LOS TORNEOS DE MAESTROS Y BARMAN

VI FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL NORTE CÁMARA DE TURISMO ANTOFAGASTA

AÑO 1998

1.- PREMIO A LA CREATIVIDAD GASTRONÓMICA DEL NORTE

“MUESTRA GASTRONÓMICA 16 PLATOS”

POLLO AL HUACATAY SALSA DE ACEITUNA AZAPA

CON PANACHE VERDURAS AL ESTRAGÓN.

SUPREMA DE AVE EN MIEL DE GUAYABA CON ANILLOS

DE CAIGUAS APANADA EN QUINUA Y SESAMO.

LOMITO CERDO EN SALSA MIEL DE MANGO Y ARROZ A LA NARANJA.

OSTIONES RELLENOS CON ESPINACA AL WHISKY EN TOSTADA

ERIZO DE MANGO.

CEVICHE DE POLLO EN LIMÓN DE PICA.

LLAMO EN VINAGRE DE MALTA CON SALSA DE QUINUA DEL ALTIPLANO.

QUINUA A LA MARINERA PERFUMADA EN PERNOD FRANCÉS.

ESPARRAGOS DE CANCHONES CON MAYONESA DE MANGO.

SALMÓN BALSÁMICO EN SALSA QUINUA CON ESPARRAGOS

Y BRÓCOLIS AL HUACATAY.

OMELETTE DEL CHEF.

CONFITURA DE GUAYABA EN CREMA CASSIS.

CARPACCIO DE LLAMO EN LIMA BEARS.

FILETE EN SALSA ERIZO DE MANGO CON NIDO PAPITAS NATURALES.

TRÍOLOGÍA DE PANQUEQUES DEL OASIS Y ALTIPLANO NORTINO.

CRÉPES CON QUINUA A LA CREMA EN SEMILLA DE AMAPOLA.

VII FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL NORTE CÁMARA DE TURISMO ANTOFAGASTA

AÑO 1999

1.- PREMIO A LA CREATIVIDAD GASTRONÓMICA DEL NORTE

“MUESTRA GASTRONÓMICA CON 26 PLATOS”

7.- SALÓN INTERNACIONAL DEL BUEN GUSTO EXPOGOURMAND 2000

SANTIAGO

1.- PREMIO BAR CATEGORIA BAR

PISCO SOUR

7.- SALÓN INTERNACIONAL DEL BUEN GUSTO EXPOGOURMAND 2000

SANTIAGO

MEDALLA DE ORO GRAN FINAL TORNEO DE MAESTRO BAR

PISCO SOUR

LOS 10 MAS DESTACADOS DE CHILE POR EL CIRCULO DE CRONISTAS GASTRONOMICO DE CHILE

2000

PREMIO AÑO 2000 AL DESARROLLO DE LA GASTRONOMIA REGIONAL

ENTREGADO EN CASAPIEDRA STGO EL 3.4.2001

GOBIERNO DE CHILE MINISTERIO AGRICULTURA

GOBIERNO REGIONAL TARAPACA MAYO 2001

POR LA DEDICACIÓN A LA DIFUSIÓN DE PRODUCTOS REGIONALES

3 CONCURSO DE GASTRONOMÍA DE INTEGRACCIÓN

BRASIL 2001

2.- LUGAR EN REPRESENTACIÓN DE CHILE

“ ARROLLADO DE CORDERO RELLENO CON ALMENDRAS BRASILERA EN SALSA DE AGUARDIENTE DE CAÑA

CON MANDIOCA A LA CREMA EN SEMILLA DE AMAPOLA AL HUACATAY Y VERDURAS SALTEADAS

A CONTAR DEL AÑO 2001 DEJE DE PARTICIPAR EN LOS CONCURSOS GASTRONÓMICO, POR HABER LOGRADO LA CANTIDAD DE 33 PREMIOS Y DISTINCIONES.

FUE EL TIEMPO DE DEJAR DE HACERLO Y DEDICARME A ENSEÑAR, COMO ESCRIBIR MIS LIBROS DE COCINA RESTANTES.

RECONOCIMIENTO A LA TRAYECTORIA

CURICÓ MAYO 2012

Por su aporte al desarrollo y difusión de las cocinas regionales de Chile en el marco del séptimo Encuentro Nacional “Mercado de Caldillos y Cazuelas de Chile”

OTORGADO POR LA PRESIDENTACÍRCULO DE CRONISTAS GASTRONÓMICOS DE CHILE – PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN GREMIAL “CHEF DEL MAULE” – ALCALDE Y PRESIDENTE DE LA CORPORACIÓN CULTURAL DE LA MUNICIPALIDAD DE CURICÓ.

E: edendepica@hotmail.com

fundacionricardopacheco@hotmail.com

www.ricardopacheco.cl

www.facebook.com.chefricardopacheco

http://fundacionricardopachecoescuela.simplesite.com/429927840

VICUÑA, DICIEMBRE 2015.-

RICARDO PACHECO MARAMBIO

CHEF AUTOR INSTRUCTOR ASESOR

COCINA DEL NORTE CHILENO